Simon Bruneau reçoit sa formatoin en fabrication de violons et guitares auprès des luthiers Jacques Martel et Claude Guibord, de 1989 à 1992, à l'École de Lutherie Artistique du Noroît (ÉLAN). En 1991, il débute un apprentissage, sur cinq années, chez le luthier et archetier Richard Compartino, où il se spécialise dans la restauration des instruments du quatuor, de l'archet et de la contrebasse, ainsi que dans la création d'archets et de violons.

Entre temps, il assiste aux classes de maîtres données par les luthiers français Frédéric Boyer, Jean-Jacques Pagès et l'archetier Jean-François Raffin.

Depuis 1996, il enseigne la fabrication et l'entretien du violon et de l'archet à l'École nationale de lutherie à Québec.

Il offre également, depuis 2006, une formation privée en confection et restauration d'archets, selon ses disponibilités.