Jules Saint-Michel est hongrois d’origine. Dès l’âge de trois ans, il joue du violon et il observe avec attention le travail de son oncle qui est luthier. Il fait toutefois des études en médecine, mais son intérêt pour la lutherie et la musique l’emporte. Arrivé au Québec en 1959, il travaille dans l’atelier du luthier Antoine Robichaud.

Jules Saint-Michel dirige son propre atelier depuis plus de trente ans. À ce jour, il a fabriqué plus d’une centaine d’instruments, violons, altos, violoncelles et il est reconnu pour son expertise des violons anciens. Il travaille maintenant avec sa fille Lili et son fils Claude qui dirigent l'entreprise de même que des assistants et des apprentis. Il a contribué à la formation de plusieurs luthiers à Montréal. Il est fournisseur en ce qui touche la lutherie - instruments, accessoires et cordes - auprès des institutions, des écoles et des luthiers.

Il représente le Canada comme membre du jury international de la lutherie au prestigieux concours Tchaïkovski de Moscou depuis 12 ans. Son atelier a été choisi par la Société internationale des entreprises ÉCONOMUSÉE pour représenter la lutherie au sein de ce réseau. Jules Saint-Michel a aussi été reconnu par un timbre-poste de dix cents illustrant la fabrication du violon. Un de ses violons a fait partie de l'exposition Des mains de maître, une exposition itinérante organisée par le Musée canadien de la poste qui a parcouru le Canada pendant trois ans.

Il est membre de la Violin Society of America.