Jean-Pierre Adam est attiré par la lutherie de guitares depuis longtemps, mais il étudie le dessin industriel avant d'entreprendre une formation en fabrication et réparation de guitares classiques et acoustiques à l'École nationale de lutherie à Québec en 1998-99. Depuis 1999 il opère son atelier à sa résidence.

Jean-Pierre Adam fabrique sur commande mais principalement modifie, répare et ajuste des guitares, basses et autres instruments à cordes tels luth, oud, dulcimer, cithare, violon et violoncelle.

Il s'intéresse à la résolution de problèmes techniques. Il effectue des recherches au niveau des plans de guitares, des pièces et des principes d'ajustements. Pour Jean-Pierre Adam, un instrument de musique n'est jamais mort, il y a une solution pour tout et selon le budget du client musicien.

Il est membre de la Guild of American Luthiers.